Même si je ne suis jamais allé au restaurant de la Boutique Hostal Salinas auparavant, je ne peux nier que j'aime les gens derrière. Dave, Duesi et Anita possédaient autrefois le légendaire bar « Lo Cura » à Eivissa, un lieu de rencontre habituel pour les personnages résidents de l'île. La boutique Hostal Salinas est exactement ce qui est écrit sur la boîte. Un petit hôtel de charme en face des plages animées de Salinas, ainsi nommées en hommage aux salines qui ont fait la richesse de l'île pendant des milliers d'années. C'est pour cette raison qu'on l'appelle l'Île Blanche, et non pour ce que l'on pourrait penser. Il dispose de son propre petit parking, mais s'il est plein, il y a un vaste parking juste en face pour les plages.
Le barbecue carthaginois rencontre le street art
Tout d'abord, vous rencontrez une petite piscine qui fait également office de douves, et vos yeux ne peuvent s'empêcher d'être attirés par l'immense fresque murale sur la façade de l'édifice. Le célèbre « Inkie » de Bristol a laissé sa marque sur la façade et, même s'il disparaît de façon glamour, il constitue un spectacle saisissant pour tout visiteur. Un morceau d’art bienvenu dans un monde simple. De l'autre côté du pont-levis, il y a une version moderne d'un ancien brasier, une forme de barbecue carthaginois qui était courant précisément à cet endroit il y a 3000 XNUMX ans. Il est utilisé à ce jour, mais heureusement, il n’est pas utilisé pour brûler les abats sacrificiels. Eh bien… seulement si c'est savoureux.
Galice : une région espagnole sacrée et riche
David Phillips, DJ et avitailleurs local, vous accueille chaleureusement. Puis Duesi se réjouit de sa chaleur autrichienne et de son rire chaleureux. Il fait chaud aujourd'hui mais nous laissons la clim aux touristes et osons le plein air. La configuration est simple. Plaine même. La nourriture est la star que nous sommes venus voir. Miguel est dans la cuisine, un fervent fan de hip-hop galicien. Le thème est la Galice. La région espagnole sacrée de l'abondance. Il y a quelque chose dans cette partie du monde. Maman cuisine. Terres agricoles rustiques. Des produits légendaires. Pas de bêtises.
Note parfaite
Nous avons convenu de quelques olives, du pain et de l'aïoli pour commencer et une entrée de crevettes et de pain noir autrichien était en jeu, ainsi qu'une salade de fromage de chèvre. Pendant que Duesi allait parler à Miguel dans la cuisine, Dave nous a régalé avec les histoires derrière chaque plat à leur arrivée. Duesi nous a servi un joli Ribeiro blanc croustillant tandis que Dave a expliqué pourquoi il faut 48 heures pour préparer correctement des croquettes à la galicienne.
Ils n'ont pas été déçus lorsque Duesi les a amenés. Peut-être les meilleures croquettes de l'île, je dois les donner à Miguel. Les salades et les salsas étaient parfaites en arrière-plan. Dave m'a expliqué que la pieuvre que j'avais choisie était très difficile à réaliser. Il s'agit de le congeler d'abord puis de le faire bouillir 3 fois pour obtenir cette texture délicate et éviter le caoutchouc. Il était brillamment présenté et accompagné de salsa et d'un verre coquin de rose pétillante locale. Duesi est un mixologue expert et nous déposait toutes sortes de délices liquides au fur et à mesure que les cours arrivaient.
Cuisiner parfaitement des plats simples
Une belle Dorada et quelques simples patates bouillies sont arrivées après le céphalopode parfait. Duesi l'a savamment découpé en filets. La manière galicienne consiste à cuisiner parfaitement des plats simples. Je ne serai pas en désaccord. Le poisson était excellent. Si doux qu’on pouvait à peine le mettre sur la fourchette. Pas trop salé non plus, comme le font généralement les locaux. Enfin, une glace du fou rockabilly italien voisin de San Jordi, accompagnée d'une tasse de brownie au chocolat et de noix de macadamia saupoudrées, a été un rappel retentissant pour l'ensemble du spectacle.
Un sorcier galicien faisant de la magie
Je dois féliciter Miguel, Dave et Duesi pour ce qu'ils ont réussi ici. Je pensais que c'était un hôtel simple avec une nuit bien organisée, mais niché au cœur de celui-ci est un secret. Un sorcier galicien faisant de la magie dans le dos. Je recommande vivement son travail. Marié aux compétences liquides de Duesi et au sens aigu de l'hospitalité de David, vous ne pouvez pas vous tromper en vous asseyant à la Boutique Hostal Salinas. Ils ont éliminé tout ce qui était compliqué et l'ont laissé austère, simple et absolument précis en termes de ce que devrait être un repas espagnol.
Faits rapides
Quoi: Boutique Hostal Salinas, Ibiza : des versions locales des classiques galiciens.
Où: Face au parking devant la plage de Salinas
Quand: Petit-déjeuner (9h-12h), puis toute la journée de 1h-minuit, sauf les mardis et jeudis où la cuisine ferme de 4h à 8h. Tout l'été jusqu'à fin octobre.
Constat: Emplacement exceptionnel pour un dîner avant ou après la plage. Cuisine haut de gamme à prix milieu de gamme.
Parking: Parking gratuit.
Accès handicapés: Oui. Le personnel aidera les fauteuils roulants à traverser le pont des douves.
Enfants: En journée, oui, moins en soirée car le lieu accueille divers événements pré-club (entrée gratuite et avec des DJ de classe mondiale, d'ailleurs)
Budget: Milieu de gamme. Attendez-vous à payer environ 50 euros pour deux plats et quelques boissons.
Réservations: Pas indispensable mais recommandé, surtout en haute saison.
Contactez-Nous: +34 971 30 88 99 ou visitez leur site Web.
Paroles | Tim Sheridan Ajouter des images | Jane Charilaou
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