Hoewel ik nog nooit eerder in het restaurant van Boutique Hostal Salinas ben geweest, valt niet te ontkennen dat ik dol ben op de mensen erachter. Dave, Duesi en Anita hadden vroeger de legendarische 'Lo Cura'-bar in Eivissa, een vaste plek voor de bewoners van het eiland. Boutique Hostal Salinas is precies wat er op het blik staat. Een klein boetiekhotel tegenover de bruisende stranden van Salinas, zo genoemd naar de zoutvlakten die duizenden jaren lang voor de rijkdom van het eiland zorgden. Om deze reden wordt het het Witte Eiland genoemd, niet wat je zou denken. Het heeft een eigen kleine parkeerplaats, maar als deze vol is, is er direct tegenover de stranden een grote parkeerplaats.
Carthaagse BBQ ontmoet straatkunst
Eerst wordt u geconfronteerd met een klein zwembad dat uitstekend dienst doet als gracht, en uw ogen kunnen niet anders dan worden getrokken naar de enorme muurschildering aan de voorkant van het gebouw. De beroemde Bristoliaanse 'Inkie' heeft zijn stempel op de gevel gedrukt en hoewel hij op glamoureuze wijze vervaagt, is het een opvallend gezicht voor elke bezoeker. Een welkom stukje kunst in een gewone wereld. Aan de overkant van de ophaalbrug bevindt zich een moderne versie van een oude vuurpot, een vorm van Carthaagse barbecue die precies op deze plek 3000 jaar geleden gebruikelijk was. Het wordt tot op de dag van vandaag gebruikt, maar wordt gelukkig niet gebruikt voor het verbranden van slachtafvallen. Nou ja... alleen als het lekker is.
Galicië: heilige Spaanse regio van overvloed
David Phillips, lokale DJ en leverancier, begroet je hartelijk. Dan komt Duesi vrolijk langs met zijn Oostenrijkse warmte en hartelijke lach. Het is warm vandaag, maar we laten de airco aan de toeristen over en trotseren de natuur. De opzet is eenvoudig. Gewoon zelfs. Het eten is de ster waarvoor we zijn gekomen. Miguel staat in de keuken, een vurige Galicische hiphopfan. Het thema is Galicië. De heilige Spaanse regio van overvloed. Er is iets met dat deel van de wereld. Mama kookt. Rustieke landbouwgrond. Legendarische producten. Geen onzin.
Opmerking-perfect
We stemden in met wat olijven, brood en aioli om te beginnen en er was een voorgerecht met garnalen en zwart Oostenrijks brood in het spel, net als een salade met geitenkaas. Terwijl Duesi in de keuken met Miguel ging praten, vertelde Dave ons bij aankomst de verhalen achter elk gerecht. Duesi presenteerde ons met een heerlijk knapperig wit Ribeiro, terwijl Dave uitlegde waarom het 48 uur duurt om kroketten in Galicische stijl correct te maken.
Ze stelden niet teleur toen Duesi hen bracht. Misschien wel de lekkerste kroketten van het eiland, die moet ik aan Miguel geven. De salades en salsa's waren perfect op de achtergrond. Dave legde uit dat de octopus die ik had uitgekozen erg moeilijk was om goed te krijgen. Het gaat erom het eerst in te vriezen en vervolgens drie keer te koken om die delicate textuur te krijgen en het rubber te vermijden. Het werd schitterend uitgestald en vergezeld van salsa en een brutaal glas lokale mousserende roos. Duesi is een deskundige mixoloog en liet ons allerlei vloeibare lekkernijen vallen toen de cursussen kwamen.
Perfect koken van eenvoudige gerechten
Een knappe Dorada en een paar eenvoudige gekookte piepers arriveerden na de perfecte koppotige. Duesi heeft het vakkundig gefileerd. Op de Galicische manier draait het allemaal om het perfect bereiden van eenvoudige gerechten. Ik zal het niet oneens zijn. De vis was uitstekend. Zo zacht dat je hem nauwelijks op de vork kunt krijgen. Ook niet te gezouten, zoals de lokale manier vaak is. Ten slotte was een ijsje van de gekke Italiaanse rockabilly vlakbij in San Jordi, gecombineerd met een chocoladekopbrownie en bestrooide macadamianoten, een doorslaand succesvolle gordijnoproep voor de hele voorstelling.
Een Galicische tovenaar die magie maakt
Ik moet Miguel, Dave en Duesi feliciteren met wat ze hier hebben neergezet. Ik dacht dat het een eenvoudig hotel was met een goed verzorgde nacht, maar weggestopt in het hart ervan is een geheim. Een Galicische tovenaar die achterin magie maakt. Ik beveel zijn werk ten zeerste aan. Getrouwd met Duesi's vloeibare vaardigheden en David's scherpe oog voor gastvrijheid, kun je niet fout gaan als je bij Boutique Hostal Salinas gaat zitten. Ze hebben al het ingewikkelde eruit gehaald en het strak, eenvoudig en absoluut accuraat gelaten in termen van wat een Spaanse maaltijd zou moeten zijn.
Snelle feiten
Wat: Boutique Hostal Salinas, Ibiza: lokale twists op Galicische klassiekers.
Waar: Tegenover de parkeerplaats voor het strand van Salinas
.: Ontbijt (9-12 uur), daarna de hele dag van 1 uur tot middernacht, behalve op dinsdag en donderdag, dan is de keuken gesloten van 4 uur tot 8 uur. De hele zomer tot eind oktober.
Waarom: Geweldige locatie voor dineren vóór of na het strand. Hoogwaardige keuken tegen gemiddelde prijzen.
Parkeren: Gratis parkeerplaats.
Toegang voor gehandicapten: Ja. Het personeel helpt rolstoelen over de grachtbrug.
Kinderen: Overdag, ja, 's avonds minder, omdat de locatie verschillende pre-club-evenementen organiseert (gratis toegang en met een aantal DJ's van wereldklasse, trouwens)
Prijsbereik: Middenbereik. Verwacht ongeveer 50 euro te betalen voor twee gangen en een paar drankjes.
Booking: Niet essentieel maar wel aanbevolen, vooral in het hoogseizoen.
Neem contact op: +34 971 30 88 99 of bezoek hun website.
Woorden | Tim Sheridan Afbeeldingen | Jane Charilaou
Plan je een reis naar Ibiza? Geïnteresseerd in grote waarde Ibiza villa huren in en rond San Antonio, Playa d'en Bossa or Ibiza-stad? Bekijk onze weelderige Ibiza villacollectie, met betaalbare prijzen, korte vakanties en weekendjes weg welkom. Vind ons leuk op Facebook of volg ons op Twitter / Instagram om als eerste te horen over onze fantastische speciale aanbiedingen.
